最近，全球食品巨头雀巢（Nestlé）联手多家公司和机构，在英国开展了一项利用AI技术减少食品浪费的试点项目。听起来是不是很酷？

通过实时监测和追踪食品浪费情况，这项AI工具已经在雀巢的一家工厂中取得了显著成效——可食用食品浪费减少了惊人的87%！不仅如此，项目预计能挽救高达700吨优质食品，相当于150万顿餐食，同时避免约1400吨二氧化碳排放，并为企业节省高达1400万英镑的成本。

开发这款AI工具的是Zest公司，其联合创始人阿莉娜・萨尔托戈指出，这些被识别为浪费的食品其实都是可以食用的，但由于外观损坏或保质期短等问题无法盈利销售。例如，一些巧克力棒可能因为包装破损而被丢弃。

未来，这款AI软件计划以订阅制形式推广到整个食品供应链，并与更多制造商合作进行试点实验。值得一提的是，该项目还获得了英国政府创新机构Innovate UK的大力支持，提供了190万英镑的资金支持。

Innovate UK的人工智能主管埃斯拉・卡萨波格鲁表示，这个项目将彻底改变英国食品采购和分配的方式，不仅能减少浪费，还能降低碳排放和运营成本。据统计，英国每年有460万吨可食用食品被浪费，这相当于100亿顿餐食。

此外，慈善组织FareShare也参与其中，他们希望通过这项技术向超过8000家慈善机构和社区团体分发更多食品。这次试点涉及多个合作伙伴，包括雀巢、Bristol Superlight、Howard Tenens Logistics、FuturePlus、FareShare以及谷歌云的BigQuery和Vertex AI平台。

划重点：

1. 雀巢AI项目预计可挽救700吨优质食品，折合150万顿餐食。

2. 项目计划减少1400吨二氧化碳排放，节省1400万英镑成本。

3. AI工具将助力FareShare解决食品浪费问题，惠及更多社区。

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